en lille familie

i Himmerland


MENU DETALJER

Kokossuppe med kylling





En dejlig og fyldig suppe, der smager blødt, sødt og lidt syrligt.
Nem at lave, vækker stor begejstring med sin fantastiske duft & smag

Til 4 personer :

250 g strimlet kylingekød (både kylingebryst eller kylingefilet kan bruges)
5 - 7 dl Boullion (grønsags- eller hønse-)
2 spsk galanga, finhakket (kan erstattes af madras carry)
2 stk. Fed hvidløg
10 stk. Sorte peberkorn
1 spsk Koriander, finhakket eller evt. tørret
1 stilk Citrongræs
2 stk Skalotteløg, finhakkede
2 stk. Kaffir limeblade, hele (kan udelades)
2-3 stk. røde chili, skåret i ringe og renset for kerner (tørret chili kan også bruges)
HUSK! det er chilien der gør suppen stærk - derfor brug efter smag og behag
1 ds Kokosmælk (400 ml)
2 spsk Fiskesovs (kan udelades)
2 spsk Lime- eller citronsaft - igen efter smag og behag
1 stk. Frisk ingefær, finthakket - efter smag og behag


Krydderierne hakkes og stødes grundigt i en morter til de er blevet til en pasta. En lille blender (en hurtighakker) kan bruges istedet for en morter. Det letter processen at bruge lidt vand og evt. en anelse olie (sesamolie eller jordnøddeolie)

Boullionen opvarmes til kogepunktet i en gryde og pasta (krydderierne), kyllingekød og limeblade blandes i under omrøring.

Når kyllingekødet er gennekogt tilsættes chilierne og kokosmælken under omrøring.

Lad suppen simre uden låg og under opsyn i ca. 10 minutter.

Smag til med evt. fiskesovs samt lime- eller citronsaft.

Pynt evt. suppen med friske korianderblade, fintstrimlet kaffir limeblade og chili ringe.

Serveres straks :o)

Godt tilbehør:
hvide ris Gerne Jasmin ris eller basmati ris (der beregnes 1-2 spsk. pr. tallerken) puttes i suppen lige inden servering.
Det indiske Naan brød med koriander + hvidløg er ligeledes genialt som tilbehør.

God appetit

Familien Edvars